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📽電影「葡萄酒世界」特別專訪的靈魂人物.Montille🏆
⚜️Montille 是布根地 Côte de Beaune 內首屈一指的酒莊,所釀的酒是 Côte de Beaune 身價最高的紅酒,在法國的米其林三星餐廳的酒單上都可發現其蹤影。創辦人 Hubert de Montille 原是執業律師,1951 年繼承了家族位於 Volnay 的葡萄園,多年來持續釀造出令人著迷的紅酒。尤其是他能以 Côte de Beaune 的一級園釀出不亞於 Côte de Nuits 頂級園的細膩品質。
⚜️在電影 Mondovino 葡萄酒世界裡特別專訪了 Hubert de Montille,介紹他對於維護傳統釀酒的堅持與理念。他將整串葡萄放入酒槽不僅有助於提升葡萄酒的風味,帶來鮮花般的香氣,單寧亦更複雜多變,風格更迷人。這樣的做法需要高超技術的配合,在布根地只有極少數頂尖的酒莊如 DRC、Leroy、Dujac 會這樣做。