Name: 新政 Private lab 亜麻猫 spark 白麹仕込 純米酒 (735ml)
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Price: 828.0 HKD
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新政 Private lab 亜麻猫 spark 白麹仕込純米酒 (735ml)

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商品描述

容量：735ml

產地 : 秋田縣

原料米 : 秋田縣產小町米

精米步合: 50-60%

適飲溫度：冷飲

新政酒造並非一間新酒廠，反而是一間有百幾年歷史的傳統酒廠，在早期並不是叫新政，而是「Uhee No Sake」，取名來自初代「佐藤卯兵衛」的名字，是到了明治時期，當時施政大綱是「新政厚德」，才因而更名成為「新政」，由佐藤卯三郎接手後，他是入讀大阪高等工業學校，即現今大阪大學工學部，是當時當時學習釀造酒最頂尖學校，「成績優秀，和NIKKA 的創辦人「竹鶴政孝」是同學，當時更有「西有竹鶴，東有卯三郎」的美譽。佐藤卯三郎，於1930年由自家釀造的酒中發現了「6號酵母」，亦稱為「新政酵母」，更於1930年及1932年再取得優勝獎，1935年獲頒佈為「協會6號」，亦即是我們經常提及的「6號酵母」。1940年及1941年更取得全國首席，實力非凡，為清酒界酵母作出很重要的貢獻。現今是第八代傳人佐藤祐輔，為了走出只以當地居民為銷售對象的保守現況，佐藤祐輔將由曾祖父研發的6號酵母，重新以嶄新技術配合傳統完全不加任何添加物的釀造手法，製作出數款革命性的新派清酒。新政採用扁平精米，將酒造好適米的原有形狀及可用範圍盡可能保留下來，更完美地保留最重要的米的中心部分心白，即使精米步合度相同，使用扁平精米的酒米釀出來的酒，味道會較般一般精米技術為清澈且滑順，釀酒方面則是古老「生酛」釀造，整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。此酒沒有經過火入處理，在裝瓶前亦選擇不加入釀造用水去稀釋酒體(原酒)，香氣及口感上更富層次感。在 Saketime 上排名酒款比十四代更多，現今成為了清酒界膜拜酒造

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