三年疫情終於告一段落🤧 大家終於可以出走一翻✈️RNG WINE 也要率先出走,但是我們去旅行跟一般有點不同,身為一家全港最大酒類網購平台,為大家搜羅世界各地美酒,因此一開關就率先到港人第二家鄉「日本」親身直擊體驗日本酒廠,這次是獲山梨縣邀請到當地親身體驗近幾年香港非常流行一款酒類「日本清酒🍶」,這次進入酒造親身感受每個製作過程和工序,到最後品嚐,深深感受到一份匠人精神和山梨縣酒造與酒造之間連繫,非常團結🤝只想把山梨縣清酒文化傳承,不計利益,共同為清酒界努力💪

 

 

RNG WINE 第一個抵埗酒造是『七賢』,是一家擁有300年歷史日本清酒酒造,酒造成立於1750年,使用清澈甘甜「白州之水」為海拔 2,900 公尺的甲斐駒峰伏流水,是當地人推崇聖山之一,當年「明治天皇」出訪山梨縣,七賢酒造中內廳更被天皇選為安宰所,第六代酒造掌門人北原遠征更擔任一晚管家,獲天皇贈送了『白羽布體』,如果內廳更成為被文部省定為『歷史遺跡』,透過十代人孜孜不倦地學習,努力和付出,提升各方面不足,使酒造發展能夠站上清酒界頂峰

 

 

該次酒造旅程由『首席執行官 Tsushima Kitahara』親身講解七賢不同系列製作理念,讓人大開眼界,獲益良多,圖中就講解當中七賢有氣版清酒製作工藝,系列於2015年到2017年推出,採用與法國香檳一樣『瓶內二次發酵』,口感和層次有一個飛躍性突破,對清酒界可以說是革命性改變

 

 

接著,有幸參觀米倉,洗米,蒸米過程,更嚐試用木棍搞拌清酒,到釀酒每個過程都是嚴密監控,也見識到酒造雖然已有300年歷史,但思想並不會固步自封,釀酒技術結合傳統與現代進行釀酒,不斷破舊立新,每個步驟都需要很多人付出和努力,每一支清酒都得來不易,不得不佩服那份一絲不苟匠人精神,讓大家即使身處世界不同角落也可以品嘗到在當的美味,人情與風土

最後品嘗到最新鮮七賢清酒配食,配以地道帶有鮮味(Umami) 食材,清酒能夠完美配上而不會有任何不愉快口感差生

 

 

經過這一趟旅程,品嚐到七賢清酒當中美味,立刻私心推薦兩款自己十分喜歡的七賢清酒酒款給大家:

 

七賢 星之輝 有氣清酒 (720ml)  : 香檳法製出細膩氣泡・蘋果・蜜瓜・水蜜桃・非常適合配開胃菜・日式火鍋到中菜,義大利菜和法國菜,跟法國香檳有異曲同工之妙,是一款十分百搭清酒酒款

 

 

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  • 七賢 大中屋 純米大吟醸 (720ml):  七賢中純米大吟釀級別,精米至37%,是一款沒有氣泡但酒品質非常非常高清酒酒款,曾在國際葡萄酒挑戰賽上榮獲純米大吟醸類別金獎,香氣十分澎湃,充滿梨子,蜜瓜香氣,屬於乾型,帶有酸度,配食絕對是一絕,同時亦適合配日本當地料理,義大利菜,法國菜和中菜

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