一瓶好酒，當然要慢慢品嚐箇中的纖細香醇。但很多時清酒開瓶後，都未必能馬上喝完，若不好好保存，就很容易就會變壞，浪費了一瓶好酒。到底清酒的存放時間是多久？應該要保存在甚麼地方？本文就來向大家介紹保存清酒的方法，讓大家可以有更多的時間享受和品味清酒！

 

清酒保存期限

雖然一般的說法都指出日本清酒可以存放大約一年，但其實日本清酒很多時都沒有設定賞味期限，只會印有製造日期。這裏的「製造日期」與平日在其他食品上看到的製造日期並不相同，清酒的製造日期是指釀造後裝瓶的月份，並不代表製造月份。因為日本酒造會判斷最佳適飲狀態後才裝瓶出貨，所以日本清酒釀造完後，可能是馬上裝瓶，亦有可能是待熟成後才裝瓶。因此清酒的保存時間，是酒造期望消費者能得到的香味和口感，即使過了這段時間仍然可以飲用。
 
雖然日本清酒並不設特定的保存期限，但清酒的香味和口感會隨着時間的推移而產生變化。有人喜歡新鮮的味道，亦有人喜愛熟成古酒的風味，你可以依據個人喜好作出判斷。以下是根據不同類型的清酒提供的存放時間參考：
 
 

種類

未開封的保存時間

開瓶後的保存時間

火入（普通酒、本釀造等）

一年內

冷藏1個月內

火入（吟釀）

半年至一年

冷藏1個月內

生儲藏、生詰、冷卸

冷藏半年至一年

冷藏1星期內

半生、生酒

冷藏三個月至半年

冷藏1星期內

清酒的保存方法

保存日本清酒的時候，要盡量避免以下的環境： 
 

避光

清酒中的胺基酸會對光敏感，光照會加速清酒的氧化和變質。因此清酒應保存在陰涼處，並利用報紙包住瓶身，避免陽光直射。
 

避高溫

高溫會導致清酒中的酒精揮發，並加速化學反應，使清酒的口感變差。 因此清酒應保存在10℃以下的地方。
 

避振動

振動會破壞清酒的結構，並使其口感變得混濁。 因此，應將清酒保存在穩定的地方，避免劇烈震動。
 
綜合以上幾點，最佳的清酒存放地點，就是家中的冰箱。如果冰箱真的沒有足夠的位置，也可以先用報紙包住，存放在低於18℃的陰涼地方，但亦建議盡快飲用，避免存放太久而變質。
 

人氣日本清酒推薦

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其特色在於果香馥郁，柔和的吟釀氣味與潤滑的甜味交織，令人驚艷。
 

陽乃鳥 - 秋田｜新政酒造

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信州亀齢 - 長野｜岡崎酒

辛口清爽，不論與肉類配搭，還是簡單的配一碗蕎麥麵，也十分美味。
 

而今 - 三重｜木屋正酒造

其鮮明的果實香甜感，與爽口的酸度，十分受大眾歡迎。
 

秋田｜新政酒

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