70年代至今的舊年份 - Brunello di Montalcino & Amarone

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【👴🏻老酒系列．RNG WINE不斷為你帶來精選舊年份Brunello & Amarone 🇮🇹】

意大利老年份Barolo & Barbaresco 相信大家都接觸得多啦，今次為大家搜羅另一個意大利具代表性的產區Brunello di Montalcino，由1978年去到2000年的年份都有。過去三十年發展神速的產區位於Siena 以南的Montalcino的周邊，主要用Sangiovese(此地稱為Brunello)葡萄釀成了均衡、豐厚、可以長期陳年的紅酒。基本上收成後五年才上市，至少在橡木桶醞釀兩年，Riserva酒更需要收成六年後才上市。以持久的香氣、和諧優雅的酒體及辛辣的風味而聞名，因此單寧和酸度可以延長了這種葡萄酒的壽命，使其在十年後甚至更久才達到完美的狀態。

Amarone 和 Recioto分別究竟在哪裡。兩者分別是分為甜的Recioto和乾的Amarone，一般甜Recioto發酵的時間為20天，發酵會在糖分未完全轉化成為酒精之前停止，而Amarone則需要更長發酵時間，大多為40天以上，將所有糖分轉化為酒精，但屬於Dry，結構複雜果味酒體濃郁。
Recioto早已存在於羅馬時期，當時能吃到糖非常難得，通常在水果、蜜蜂攝取，能夠喝上甜飲品，除非你是貴族才有機會。隨著工業升級，糖變得不那麼獨特，取而代之是帶有“苦”味的Amarone。原來Amarone 是 Recioto的一個發酵出錯，在某一日不小心將Recioto所有的糖分完全發酵變，這個美好的失誤造就如今的Amarone名氣比Recioto 更高，成為Valpolicella地區最具代表性的葡萄酒。在早期酒標上會出現Recioto Amarone Della Valpolicella，因為當時Amarone還是活在Recioto的陰影下，還未獨立出來，隨後到1968年，Recioto被授予DOC法定產區級別，成為Recioto Amarone Della Valpolicella DOC / Recioto Della Valpolicella DOC，直到1990年Amarone才真正解脫，被授予Amarone Della Valpolicella DOC，此後名聲大噪越來越受到寵愛，於2009年Amarone和Recioto 比翼齊飛，最終一起榮升DOCG法定產區，今次 Recioto 是一款 classic Amarone，經過多年瓶陳，令人十分好奇當中變化

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