RNG WINE｜Domaine du Collier

根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business

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Domaine du Collier

【🇫🇷虎父無犬子：Domaine du Collier🍇】

如果提到Saumur Champigny這個產區，相信名莊Clos Rougeard可算是無人不曉的「大哥大」。Antoine Foucault作為家族的第八代，在Clos Rougeard跟隨父親Charly與叔父Nady工作四年多之後，於1999年選擇脫離家族，與伴侶Caroline Boireau獨立創莊，成立《Domaine du Collier》。

在同時被外界關注與質疑的壓力下，他不斷努力、持續釀出超高品質的葡萄酒，讓最挑剔的行家們也為之折服。更被La Revue du vin de France評定為全法最高的三星級酒莊，與父輩酒莊齊名。

酒莊的葡萄園全部位於Saumur Breze村山坡上的兩個最佳地塊La Ripaille和La Charpentrie，Breze村的土壤一直以來都是Chenin Blanc最佳產地，此處種植的Cabernet Franc更是柔緻優雅與狂野兼蓄。在Antoine夫婦以自然釀造的極簡主義方針下，能以葡萄皮上天然存在的野生酵母進行發酵，並在古老的地下酒窖中陳釀24至36個月甚至更長時間。

Domaine du Collier的'La Charpentrie'紅白酒是旗艦酒款，均來自單一葡萄園的百年老藤。白酒以Chenin Blanc釀造，具有鹹味和石灰岩般的礦物感，佐以白花、桃子、梨子和草本植物的香氣，隨著陳年，會發展出蜂蜜、橙皮、蠟質和洋甘菊等更複雜的層次；紅酒則以Cabernet Franc釀造，口感柔滑，但不失緊緻的單寧和結構，帶著黑櫻桃、紫羅蘭、鳶尾花和微妙的泥土氣息，令人聯想起Clos Rougeard的酒款。