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Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business
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清酒的種類之多,讓初嘗清酒的人眼花繚亂。而為何純米大吟釀酒的價格,會比純米酒和本釀造酒貴得多?它們有什麼分別?本文將為你逐一說明。
日本清酒的種類
日本清酒主要能分為兩大類—純米酒及本釀造酒。
精米步合與清酒價錢的關係
清酒的價格,主要取決於在其精米步合的程度。而精米步合,是指釀造清酒時,所使用已打磨的精米重量,對比原先玄米重量的百分比。等級越高的清酒,精米步合的數值會越細,所釀造的清酒越加珍貴。簡單而言,本釀造酒的精米步合為70%以下,吟釀酒的精米步合為60%以下,而大吟釀酒的精米步合則少於50%,這也解釋了為何大吟釀酒屬於最貴的清酒。
同時,清酒的價格亦會受到清酒釀造所需的時間、工序以及原料等影響,因此並不能單靠清酒的價錢去決定清酒好壞,惟有了解清酒的旨味、酒度與酸度,並根據不同情境去揀選清酒,才能品嘗到最高品質的清酒。
日本清酒排名
假如你想從日本清酒品牌入手,不妨參考由日本酒評價網站SAKETIME的「2022十大日本清酒排名」,了解各款日本清酒及純米大吟釀的排名。
第一名:十四代 – 山形|高木酒造
第二名:陽乃鳥 – 秋田|新政酒造
第三名:信州亀齢 – 長野|岡崎酒造
第四名:而今 – 三重|木屋正酒造
第五名:No.6 – 秋田|新政酒造
第五名:金雀 – 山口|堀江酒場
第七名:総乃寒菊 – 千葉|寒菊銘醸
第八名:川中島 幻舞 – 長野|酒千蔵野
第八名:ソガペール エ フィス – 長野|小布施ワイナリー
第八名:OCEAN99 – 千葉|寒菊銘醸
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