RNG WINE｜Champagne Etienne Calsac

根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

全店滿HK$1000 免運費（香港）； HK$2500 免運費（澳門）； SGD800 免運費（新加坡）；TWD20,000免運費（台灣）；157,000円免運費（日本）

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Champagne Etienne Calsac

2010年，年僅26歲的 Etienne Calsac 接管了祖父母位於Avize及周邊地區的7.5英畝葡萄園。這些葡萄園的收成長期供應大型酒商，自祖父退休後家族便無人釀酒，因此Calsac的計畫包含三項目標：從零重建酒莊、將葡萄園轉為有機耕作，以及親手打造實體釀酒廠。短短數年間，他不僅躍居 Côte des Blancs 頂級自釀酒莊之列，更躋身香檳產區頂尖自釀酒莊之列。

由於超過95%的葡萄園種植Chardonnay葡萄，Calsac致力展現風土的獨特個性，因此將耕作置於製程核心。每塊地塊皆種植草本覆蓋作物，並以翻耕方式改良土壤——部分地塊甚至採用馬耕。所有採收與葡萄園作業皆採人工進行；其中一塊名為Clos des Maladries（意為祖父的後院）的葡萄園入口狹窄，連拖拉機都無法駛入。各區塊葡萄分別於不鏽鋼槽與橡木桶中釀造，除為無年份酒款L’Echappée Belle儲備的永久儲備酒外，他更為單一園酒款Les Rocheforts保留專屬Reserve Tank。