RNG WINE｜Nicolas Barbou

根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business

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Nicolas Barbou

🔥Nicolas Barbou是一位才華橫溢的年輕釀酒師，出生於釀酒世家，父母在Touraine地區經營著知名的Domaine des Corbillières酒莊。他在Dijon完成學業後🧑‍🎓，並沒有立即繼承家業，而是選擇到🇳🇿紐西蘭、🇫🇷Burgundy等地累積寶貴經驗。在Burgundy期間，他先後在Domaine Boisson-Vadot和傳奇釀酒師Jean-Yves Bizot的酒莊工作，Bizot的嚴謹和敏感對他的釀酒哲學產生了深遠影響。2019年，他回到家鄉創立了自己的酒莊，目標是釀造能夠講述故事、挑戰傳統、具有靈魂的葡萄酒🪄

🌟他將葡萄園視為自己的花園，採用有機種植和生物動力法🌿，創造可持續的生態系統。在釀造過程中，他採用整串壓榨葡萄的技術，並在Burgundy木桶🪵（包括來自Bizot和Coche-Dury的舊桶）中進行長時間的發酵和熟成，通常長達20個月，且期間不換桶。裝瓶前只添加少量硫磺，以確保葡萄酒的純淨表達💎

🥂Nicolas Barbou的酒款產量極為有限，且備受追捧。主要使用Sauvignon Blanc、Chardonnay、Gamay和Pinot Noir。當中的Utopie Créative，是首款代表作✨，採用老藤Sauvignon Blanc釀製（部分藤齡達50年），具有複雜的礦物質風味和悠長的餘韻，每年產量僅2000至2500瓶；Alchimie Passionnelle則是以Touraine少見的老藤Chardonnay釀造，充滿活力，酸度平衡，適合搭配雞肉或火雞料理🍖