RNG WINE｜Ulysse Collin

根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business

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Ulysse Collin

時間是唯一的調味：Ulysse Collin的香檳藝術

Ulysse Collin坐落於香檳地區的小村莊Congy，現任莊主Olivier Collin的家族自1812年以來一直在Coteaux du Petit Morin地區從事葡萄種植，同時是村內第一位獨立香檳酒農。Olivier亦曾在傳奇香檳大師Anselme Selosse門下實習，見證了生物動力法的應用，深信唯有讓土壤保持活力，葡萄酒才能真正展現出風土的個性。

Olivier使用原生酵母、舊橡木桶發酵、不過濾、極低補糖，並透過長時間的基酒陳釀與瓶中泡渣，展現單一園最純粹的礦物質感與深度。這是一種低干預、耐心等待時間轉化風味的布根地式釀酒藝術。透過「延後除渣」提升複雜度，賦予酒液深邃的烘焙、堅果與奶油層次，使酸度更圓潤、結構更豐滿，將單一園的風土表現力推向極致。

Les Pierrières是來自Congy村的單一園，園內有著罕見的黑燧石土壤，為酒液提供精巧的酸度與強烈的打火石礦物感，果香純淨且具穿透力；Les Enfers是Olivier最具傳奇色彩的單一園，地塊坡度極陡且直面陽光，酒液充滿力量感，而且是Wine Advocate的高分常客（常達 98-100 分），是收藏家眼中最珍稀的頂級Blanc de Blancs。