🍾講到香檳需唔需要醒酒，就馬上會有2大派別出現！支持醒酒的一派，都覺得直接飲用會太過生硬，發揮不到香檳應有的層次及風味；而反對的一派，認為醒酒會令香檳的氣泡消散，使最重要的爽快感消失。

 

今次就同大家分析一下究竟香檳需唔需要醒酒？如果需要，又有什麼需要留意？

💦其實，一般入門級無年份香檳及高齡老年份香檳是不需要醒酒，原因是無年份香檳的新鮮氣泡最為清爽，風味也是最直接，醒酒會使氣泡流失，影響口感；而30年以上的老香檳本身酒體已經十分成熟，醒酒只會令它變得脆弱👴🏻

而以下四類香檳則可以進行醒酒：
1️⃣🍾頂級年份香檳：尤其是結構硬朗、酸度鮮明的年份，酒體十分扎實、香氣封閉，醒酒能幫助隱藏的香氣完全釋放。
2️⃣🏆頂級舊年份香檳：經過陳年後，結構更為複雜、香氣深沉，開瓶時可能處於「閉塞」狀態，醒酒有助重新「打開」，釋放魅力。
3️⃣🐞生物動力法或自然派小農香檳：剛開瓶帶有輕微的還原氣味，醒酒能幫助消除，展現本質。
4️⃣🌳酒體厚重或橡木桶發酵的香檳：透過醒酒能喚醒烤吐司和榛果等層次，展現強大的結構感。

至於醒酒的方法有以下的建議
1️⃣瓶中醒酒：最溫柔的方法，提早開瓶，倒出一少杯，預留空間給予香檳慢慢甦醒，再放回低溫，適合柔化酸度與氣泡攻擊性
2️⃣使用醒酒器：選用修長的醒酒器並預先冰鎮，傾斜沿著內壁緩慢倒入香檳，能確保氣泡不會走得太快，同時完整喚醒香氣及層次。
3️⃣杯中醒酒：選用杯肚較大的白酒杯或Burgundy杯，讓酒在杯中慢慢變化。