Name: Georges Laval Garennes Extra Brut
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Price: 585.0 HKD
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Georges Laval Garennes Extra Brut

Robert Parker's Wine Advocate 90

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商品描述

國家: France
地區: Champagne 評分: RP90
葡萄: 90% Pinot Meunier, 5% Pinot Noir, 5% Chardonnay
酒類: Champagne
容量: 750ml

🏰 Georges Laval 酒莊是香檳區知名的小農團體“TERRES & VINS”的招牌台柱，備受香檳區各個世代釀酒師的敬重。Vincent對香檳風土的執著與重視更影響了多個世代的釀酒師。 1996年時，現任莊主Vincent Laval接掌酒莊，延續家族對環境與風土的堅持，持續專注在總計2.5公頃的葡萄園，年產量僅約20,000支。許多葡萄園都依賴馬匹犁田耕土，面積雖小，卻足足雇用了四名員工，才能完成從剪枝、疏果、除草🌿、收穫、釀造、轉瓶及除渣等大量的人工作業。Vincent的酒農性格，使得他在葡萄園的管理上毫不妥協。改以植物與礦物療法，增強葡萄🍇的自體抵抗力。酒莊現存的葡萄園中，最老的已經超過80年以上都保持著未使用過化學產品的原始狀態，更是香檳區最罕見的珍貴資產💎 🍾釀造時，仍舊堅持沿用家族原本就有的垂直籃式壓榨機。全程只會在這個階段添加少量的SO2保護葡萄汁。根據不同劃區與不同的品種進行個別裝桶與發酵培養。全數酒款一律都使用舊的橡木桶🪵，其中小橡木桶更是來自Sauternes，Pessac-Leognan，Chassagne Montrachet等不同產區的舊桶。 🌟有一間連續奪得米其林三星餐廳的侍酒師曾這樣談到：”Georges Laval像是香檳界的Paul Bocuse；Anselme Selosse則像Pierre Gagnaire，沒有高下之分。”前者遵循傳統，後者另創蹊徑，各擅勝場，唯一相同的就是兩者都是風土小農香檳的啟蒙宗師🥂

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